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當歸，別名干歸、秦哪、西當歸、岷當歸、金當歸、當歸身、涵歸尾、文無、當歸曲、土當歸，多年生草本，高0.4-1米。花期6-7月，果期7-9月。

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本品略呈圓柱形，下部有支根3～5條或更多，長15～25cm。表面淺棕色至棕褐色，具縱皺紋和橫長皮孔樣突起。根頭（歸頭）直徑1.5～4cm，具環(huán)紋，上端圓鈍，或具數(shù)個明顯突出的根莖痕，有紫色或黃綠色的莖和葉鞘的殘基；主根（歸身）表面凹凸不平；支根（歸尾）直徑0.3～1cm，上粗下細，多扭曲，有少數(shù)須根痕。質(zhì)柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，皮部厚，有裂隙和多數(shù)棕色點狀分泌腔，木部色較淡，形成層環(huán)黃棕色。

《本草綱目》記載，當歸亦名干歸、山蘄、白蘄、文無。氣味苦、溫、無毒，主治咳逆上氣、溫瘧寒熱，及女性月經(jīng)不調(diào)、不孕。溫中止痛，除客血內(nèi)塞、中風(fēng)、濕痹、中惡、虛冷、補五臟，生肌肉。祛一切風(fēng)寒，補一切血虛，補一切勞損。

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《名醫(yī)別錄》記載：“當歸生隴西川谷，二月du八月采根陰干”，其效用為“止嘔逆，虛勞寒熱，下痢腹痛齒痛，女人瀝血腰痛，崩中，補消不足”。

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國內(nèi)分布:主產(chǎn)甘肅東南部，以岷縣產(chǎn)量多，質(zhì)量好，其次為云南、四川、陜西、湖北等省，均為栽培。國內(nèi)有些省區(qū)也已引種栽培。模式標本采自四川巫山。

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國外分布:原產(chǎn)亞洲西部，歐洲及北美各國多有栽培。

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【性味與歸經(jīng)】?甘、辛，溫。歸肝、心、脾經(jīng)。

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【功能與主治】?補血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍，腸燥便秘。酒當歸活血通經(jīng)。用于經(jīng)閉痛經(jīng)，風(fēng)濕痹痛，跌撲損傷。

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【用法與用量】?6～12g。

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【貯藏】?置陰涼干燥處，防潮，防蛀。

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做法：雞肉與當歸、首烏、枸杞同放入鍋內(nèi)加清水適量煮至雞肉爛熟時，放入生姜、蔥花、食鹽、味精調(diào)味，飲湯食肉。

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做法：將當歸洗凈切成薄片與紅花雞蛋同入瓦煲中加清水適量同煮，待蛋熟透后去殼用針在熟蛋周圍刺10多個孔再煮20分鐘，即可飲湯吃蛋，每日1次。

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做法：取當歸6g、黑豆15g、生地與麥冬9g、黃柏6g、知母與竹葉4.5g、山梔與黃芩6g，白薇與炙甘草3g，加入清水后煮至3個小時，與每日飯后服用。

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做法：取當歸、生姜各30g并切片、羊肉500g焯水，晾涼后切塊、10g紅棗，將材料一并放進砂鍋并添加適量清水，大火煮至沸騰后，去掉泡沫再改小火慢燉，直至羊肉變軟糯即可。

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